hverdagslykke

mandag 27. februar 2017

Spirer og hjembakt brød


Det begynner å bli lysere dager og selv om snøen ligger på bakken utenfor kjøkkenet er det ingen grunn til ikke å ha litt tidlig vår i vinduskarmen. 


Med jevne mellomrom får jeg ånden over meg til å spire. 

Spiring er en utrolig rimlig måte å lage superfood - virkelig næringsrik egenprodusert mat. 


Korn og frø som spires inneholder mange fine næringsstoffer i tillegg til masse livskraft, mineraler og vitaminer. 



Denne gangen har jeg, i tillegg til de vanlige lettspirte frøene jeg pleier å spire, også prøvd å spire hvit quinoa og nigella-frø. 

Quinoa med svært godt resultat. 


Jeg hadde lest at quinoa kunne være vrient å spire i og med at frøene gjerne danner gelé. Jeg ville allikevel prøve og la frøene i vann over natta og brukte norgesglass som spirecontainer slik jeg pleier.  


Mer om hvordan jeg spirer mine frø her:

http://gudruns-blog.blogspot.no/2016/02/var-pa-kjkkenbenken.html?m=1


Nigella (jomfruen i det grønne)-frøene virker litt mer 'tungspirte' og jeg lurer på om jeg må spire dem på våt bomull eller kanskje på terrakotta. Noen som har forslag eller erfaring? Legg gjerne igjen en melding. :-)

💚

Igår var jeg på besøk hos noen herlige venner som begavet meg med meg en fin surdeig. Så idag har jeg hatt en super unnskyldning for å virkelig utfolde meg og bake brød. Jeg er faktisk utrolig glad i å bake - det er gøy å prøve seg fram og teste ulike ingredienser i brødet. Dessuten er hjembakt brød utrolig godt. 


Idag hadde jeg lyst til å eksperimentere med surdeig og de quinoafrø-spirene  sammen med rugmel, chiafrø og boghvete. 

 


Her er resultatet:

Surdeigsbrød med quinoa og boghvete: 

1 L vann

2 dl olje

2-3 ss surdeig

(1/4 pose tørrgjær) kan droppes

1ss salt

1ss sirup

2 dl quinoa spirer 

1,5 dl boghvete

2 ss chiafrø

400g rugmel (sammalt)

300g sammalt hvete

700g siktet hvetemel


Bland alle ingrediensene. La deigen heve i minst 3 timer, helst over natten, i romtemperatur. 

Sett stekovnen på 220 grader. 

Kna deigen godt. 

Bak ut to store eller tre mindre brød. 

La brødene heve på bakeplaten i ca 20 minutter. 

Skru ned varmen i stekovnen til 200 grader. Stek brødene midt i ovnen i 30 minutter. 

Avkjøl brødene på en rist under et rent håndkle. 




Brød passer godt med suppe eller en god salat. 



Salat:

1 avocado

1 agurk

1 liten broccoli

1 hvitløksfedd

1/4 rødkål

2 dl spirte mungbønner 

1 - 2 dl alfalfa-spirer / kløver-spirer

1 - 2 dl grønne erter

3 vårløk

1 squash 

1 håndfull basilikumblader

1 håndfull mynteblader

15 kaanataoliven 

Saften fra 1 lime

1/2 ts chillipasta

1ss balsamico eddik

1 ts salt

1/2 ts pepper



Spirer er også nyttige i en deilig, grønn smoothie, som her:

http://gudruns-blog.blogspot.no/2016/02/grnn-glede.html?m=1


Håper du har blitt litt inspirert til å spire eller bake ... eller kanskje begge deler. :-)


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar