hverdagslykke

torsdag 11. mai 2017

Eltefritt Surdeigsbrød

 
Godt nytt brød! :-) 

Jeg har i lengre tid, etter at jeg var så heldig å få en super surdeigsstarter av mine fantastiske tyske venner, bakt masse surdeigsbrød. 
Det falt meg plutselig inn at surdeig må jo være supert å kombinere med en bakemetode jeg var helt frelst av for noen år siden: eltefritt brød. :-) 
Surdeigsbrød hever jeg alltid over natta på kjøkkenbenken. Det samme gjelder for eltefritt brød. Så:
Som tenkt så gjort. :-)

 
Grovt eltefritt brød
7-8 dl vann
1 dl olje
1 dl surdeigsstarter 
1 ts salt
1 ts honning
1 kg fibra grovbakst (rug og hvete) 

Rør alt godt sammen. 
Det blir en ganske løs deig. 

La deigen heve på benken over natta, ca 12 timer. 

Ha godt med mel på benken og hell deigen ut av bollen. 
Brett deigen sammen noen ganger slik at den blir en rund bolle igjen. 
Strø mel over og legg et klede over deigen. 
La den heve i 1-2 timer. 
Sett ovnen på 250 grader og varm opp en jerngryte i ovnen. 

Ta gryta ut (vær forsiktig for gryta blir farlig varm!!) 
Dryss mel i bunnen av gryta. 
løft deigen opp fra benken og legg den i gryta.
 Legg lokket på gryta. Og sett den inn i ovnen igjen. 
 


Skru ned varmen i ovnen til 200 grader og stek brødet i gryta med lokket på i 30-35 minutter. 
Ta av lokket og stek i 10-15 minutter til. 

Ta gryta med brødet ut av ovnen. Ta brødet ut av gryta, pakk det godt inn i et rent kjøkkenhåndkle og la det avkjøle seg på en rist. 

Dette blir et utrolig smakfullt, saftig og godt brød. 
😊

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar