hverdagslykke

torsdag 1. juni 2017

Hjembakt brød, rabarbrasaft og kombucha-is

 
Idag har jeg hatt en herlig dag på kjøkkenet. 
Jeg har høstet rabarbrastilker fra hagen, funnet fram frosne bringebær, hentet fram farmors gamle saftkoker, tatt fram langtidshevet deig fra igår og bakt ut et stort brød med sesamfrø, puslet med min kombucha, fylt opp flasker , sett dyr og klesvask kose seg ute i sola ogbelønnet meg selv med en herlig kombucha-is. 
 
Dessuten gleder jeg meg til neste helg - det blir en kul helg med besøk fra min venn, eterisk olje guru og mixed media artist fra Frankrike ; Celine Navarro Daures. Vi skal ha en helg med masse kurs, treff og lunsj i Slottsparken, bursdagsfest og workshop med nye og gamle venner. Har du lyst å være med? send meg en melding eller epost så får du program. :-) 

Så til oppskrifter:

Mitt hjembakte brød er lagd på surdeig og langtidshevet. Det gir både god smak og et brød som  er bedre for fordøyelsen enn vanlig gjærdeig. 
  
Barnevennlig surdeigsbrød med havregryn og sesamfrø: 

3-4 ss surdeig
1 liter vann
2 dl chiafrø
2 dl olje
1ss salt
1ts sukker
1 kg finmalt fullkornsmel ( hvete)
500 g havregryn
500 g siktet hvetemel

1 dl sesamfrø til utbaking. 

Tøm 1 liter vann i en bolle, tilsett 1 dl chiafrø og la det svelle ca 30 minutter. Tilsett nå olje, surdeig, sukker, salt, mel og havregryn. Elt alle ingrediensene godt sammen til en smidig deig. 
Dekk bakebollen med plast. 
La deigen heve i ca 24 timer. 

Ta deigen ut av bollen. Kna deigen godt og del den i to. 
Strø godt med sesamfrø på benken og rull brødene i sesamfrø. 

Sett stekovnen på 220 grader. 

Sett brødene på en bakeplate. 
La dem etterheve i 25 minutter. 

Sett inn en ildfast form med vann i stekovnen, dette lager damp inni ovnen. 

Før du setter inn de ferdig hevede brødene i ovnen skrur du ned varmen til va 180 grader. 

La brødene steke midt i ovnen i 35- 40 minutter. 

Ta ut brødene, pakk dem inn i kjøkkenhåndkle for å bevare dampen inni brødet. La dem avkjøles på en rist. 
🌸 
 
Hjemmelagd saft er en av mine favoritter! Jeg får brukt det jeg har i hagen og alle i heimen elsker saften. 
Idag ble det naturlig nok rabarbrasaft, siden rabarbraen roper om å bli høstet. 😊 
 
Hjemmelagd rabarbrasaft i saftkoker: 
3 kilo rabarbrastilker kuttes i biter. 
1 kilo frosne bringebær 
1 - 1,5 kilo sukker. (Mer hvis du vil ha saften søtere)

Sett saftkokeren oppå en kjele med kokende vann. 
Gi den et oppkok og la rabarbraen og bærene dampe i ca en time. 
De er klare når du ser at bærene og stilkene 'faller sammen' og er tomme for saft oppi kjelen. 
Nå kan du tappe saften på rene flasker. 
Jeg tapper mesteparten av saften på rene melkekartonger eller lignende, slik at jeg kan fryse ned saften. Da holder den lenger! 
Fyll kartongene som skal fryses bare 2/3-fulle. Saften utvider seg når den fryser. 
 

Det er alltid fint å ha en liten 'premie' eller velfortjent forfriskende is på lur. 
Jeg har lagd is av hjemmelagd kombucha ( du kan finne oppskrift HER ) blandet med bær som er rørt med litt sukker.  
Fyller blandingen i saftis-former. Her er en silikonform til push-up is. Praktisk. 😊
 


 
 

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar