hverdagslykke

søndag 4. juni 2017

Vill glede og gratis mat

 

Det er tiden for at alt vokser og blir grønt og naturen fylles med liv. 
De siste dagene og ukene har jeg gledet meg over å lage ulike spiselige ting av planter jeg kan finne rett utenfor huset. 
Jeg finner utrolig stor glede i å lage mat, te, oljer, sirup og annet av ville planter. 
Deler oppskrifter her i denne posten. 
Selv om jeg bor i hovedstaden er det ikke langt til nærmeste sted der det både er trafikkfritt og ren luft - det er selvsagt en forutsetning for å plukke planter til matlaging. 
 
Det finnes mange, mange spiselige planter i naturen, hvis vi plukker med forsiktighet og er snill med planter og trær vi høster av kan mange glede seg over gratis mat rett fra naturen. 
Høster du ville planter selv, til matlaging, er det viktig at du er helt sikker på at de er spiselige. Kikk for eksempel på nettsiden urtekilden der det står inngående om alle spiselige - og - medisinplanter. 

 
Den ville suppa 
Til 4-5 personer
2 liter nesleskudd (øverste del av brennesle eller nye skudd) 
3-4 dl syreblader (se bilde over )
1 dl frisk bergmynte / oregano 
1 dl ramsløk 
1 gul løk
1 hvitløk
1 dl mungbønner
1 liter vann ( mer om nødvendig ) 
1-2 buljongterninger eller tilsvarende 
2 dl kremfløte
2 ss olje

Sett mungbønner i vann minst en time. ( mens du høster nesle og de andre plantene) 

Finhakk løk og hvitløk og la løken surre i oljen i en vid kjele  til løken har blitt blank. 

Hell av vannet på bønnene og skyll dem godt. 
Ha bønnene i gryta og hell over 5 dl vann + buljongterninger. 
La bønnene koke ca 10 minutter, eller til de er myke. 
Ha i resten av vannet og kok opp. 

Grovhakk alt det grønne og ha det i kjelen. 
La alt samen koke 2-5 minutter. Når alt det grønne har "falt sammen" er det ferdig kokt. 

Miks suppa godt med en stavmikser, i blender eller foodprocessor. Ha i fløte og ev mer vann hvis suppa er for tykk. 

Ha suppa tilbake i kjelen og la den varme seg litt før servering. 

Dette er en mild, god suppe som passer godt for hele familien. 

Server gjerne med godt, hjembakt brød. 
Du finner oppskrift her på bloggen under grønn glede. :-)

 

Granskuddsirup 

Dette er en nydelig sirup med vakker farge som passer perfekt til pannekaker, på yoghurt, vaffler, dessert, i teen, til oster og mye annet. 
Veldig enkel og morsom å lage. 

1 liter granskudd
2 liter vann

Kok opp vann og granskudd. La det småkoke/ trekke i 40-60 minutter. 

Sil av skuddene og behold vannet. 

Beregn nå 3 deler granskudd-vann og 2 deler sukker. 

Jeg hadde 12 dl granskuddvann og 8 dl sukker. 

La sukkerblandingen koke opp i en vid kjele, og la det hele koke ca 1 time. 
Bruk et sukkertermometer og mål temperaturen. 
 
Sukkerblandingen vil etterhvert få en nydelig, rosa farge som etterhvert blir mørkere. 
Skum av ( ta vekk det hvite skummet som danner seg på toppen underveis )

Når blandingen har nådd 110-115 grader celcius er den ferdig. 

Fyll sirupen på rene glass. 

Dette er en herlig liten gave🌸

 

Det er mange planter som egner seg godt til te. 
Du kan lese mye om de ulike virkningene av plantene  på nettsider som handler om slikt. 

 
Her har jeg lagd te av løvetannblader, syre, nesle, bringebærblader og peppermynte. 

God-morgen-te 
Jeg har tørket alle plantene i varmluftsovn på 75 grader i 90 minutter. Siden knuser jeg de tørre bladene og oppbevarer dem tørt i en krukke.  

Nesle og løvetann virker rensende og er bra for fordøyelse og flere prosesser i kroppen - for eksempel blodtrykk. 

Jeg lager te på vanlig måte og serverer den med honning og gjerne en dråpe eterisk olje av sitron eller grapefrukt for ekstra rensende effekt og frisk smak. 

 
Løvetannblomster kan brukes til mye forskjellig. Vin, salat, såpelaging, nyttige hudsalver, matlaging av ulike slag. 
Jeg har valgt å lage en nydelig gul olje av mine løvetannblomster.  Oljen kan brukes til salatdressing, i matlaging eller til å lage såper og salver. 


Gul olje til glede og nytte 
Det er viktig at blomstene tørkes før du legger dem på oljen. 

Legg de gule blomstene utover et bakebrett. De må ikke ligge oppå hverandre. 

Tørk blomstene i stekovn på 75 grader i ca 2 timer (eller til de er helt tørre)

5 dl olje ( mandelolje, olivenolje, druekjerneolje eller annen vegetabilsk olje av god kvalitet) varmes opp i en kjele. 
Oljen skal bare bli 40-50 grader, ikke koke!!

Legg ca 2,5 dl  av de tørre løvetannblomstene på et stort syltetøyglass og hell over den varme oljen. 

La oljen stå og trekke i 3-7 dager. 

Nå har oljen fått nydelig gul farge og smak av løvetannblomstene. 

Sil av løvetannblomstene og oppbevar oljen på tette flasker. 
 


 

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar