hverdagslykke

mandag 27. februar 2017

Spirer og hjembakt brød


Det begynner å bli lysere dager og selv om snøen ligger på bakken utenfor kjøkkenet er det ingen grunn til ikke å ha litt tidlig vår i vinduskarmen. 


Med jevne mellomrom får jeg ånden over meg til å spire. 

Spiring er en utrolig rimlig måte å lage superfood - virkelig næringsrik egenprodusert mat. 


Korn og frø som spires inneholder mange fine næringsstoffer i tillegg til masse livskraft, mineraler og vitaminer. 



Denne gangen har jeg, i tillegg til de vanlige lettspirte frøene jeg pleier å spire, også prøvd å spire hvit quinoa og nigella-frø. 

Quinoa med svært godt resultat. 


Jeg hadde lest at quinoa kunne være vrient å spire i og med at frøene gjerne danner gelé. Jeg ville allikevel prøve og la frøene i vann over natta og brukte norgesglass som spirecontainer slik jeg pleier.  


Mer om hvordan jeg spirer mine frø her:

http://gudruns-blog.blogspot.no/2016/02/var-pa-kjkkenbenken.html?m=1


Nigella (jomfruen i det grønne)-frøene virker litt mer 'tungspirte' og jeg lurer på om jeg må spire dem på våt bomull eller kanskje på terrakotta. Noen som har forslag eller erfaring? Legg gjerne igjen en melding. :-)

💚

Igår var jeg på besøk hos noen herlige venner som begavet meg med meg en fin surdeig. Så idag har jeg hatt en super unnskyldning for å virkelig utfolde meg og bake brød. Jeg er faktisk utrolig glad i å bake - det er gøy å prøve seg fram og teste ulike ingredienser i brødet. Dessuten er hjembakt brød utrolig godt. 


Idag hadde jeg lyst til å eksperimentere med surdeig og de quinoafrø-spirene  sammen med rugmel, chiafrø og boghvete. 

 


Her er resultatet:

Surdeigsbrød med quinoa og boghvete: 

1 L vann

2 dl olje

2-3 ss surdeig

(1/4 pose tørrgjær) kan droppes

1ss salt

1ss sirup

2 dl quinoa spirer 

1,5 dl boghvete

2 ss chiafrø

400g rugmel (sammalt)

300g sammalt hvete

700g siktet hvetemel


Bland alle ingrediensene. La deigen heve i minst 3 timer, helst over natten, i romtemperatur. 

Sett stekovnen på 220 grader. 

Kna deigen godt. 

Bak ut to store eller tre mindre brød. 

La brødene heve på bakeplaten i ca 20 minutter. 

Skru ned varmen i stekovnen til 200 grader. Stek brødene midt i ovnen i 30 minutter. 

Avkjøl brødene på en rist under et rent håndkle. 




Brød passer godt med suppe eller en god salat. 



Salat:

1 avocado

1 agurk

1 liten broccoli

1 hvitløksfedd

1/4 rødkål

2 dl spirte mungbønner 

1 - 2 dl alfalfa-spirer / kløver-spirer

1 - 2 dl grønne erter

3 vårløk

1 squash 

1 håndfull basilikumblader

1 håndfull mynteblader

15 kaanataoliven 

Saften fra 1 lime

1/2 ts chillipasta

1ss balsamico eddik

1 ts salt

1/2 ts pepper



Spirer er også nyttige i en deilig, grønn smoothie, som her:

http://gudruns-blog.blogspot.no/2016/02/grnn-glede.html?m=1


Håper du har blitt litt inspirert til å spire eller bake ... eller kanskje begge deler. :-)


mandag 20. februar 2017

Gleden av å få til det man vil




De siste dagene har jeg hatt stor glede av å kunne gå en skitur og gå på skøyter med familien. For meg er dette helt fantastisk.
 Det er bare 4 uker siden jeg var gjennom en stor oprasjon, og de siste to årene har vært preget av kreftbehandling jeg har vært gjennom. Så å kunne ha energi og overskudd til å gjøre noe ekstra er helt fantastisk for meg!  
 

De siste månedene har jeg systematisk tatt min Younqg Living Ningxia red juice, omega-3 og vitaminer hver eneste dag. Jeg bruker eteriske oljer som gir energi og eteriske oljer til avslapning, mot hodepine, for anspente muskler og til detox og vektkontroll. Dette har faktisk virket! 
Med naturens egne virkestoffer bygger kroppen seg opp. Antioksidanter beskytter cellene, eteriske oljer påvirker de kjemiske reaksjonene i hjernen og er med på å støtte kroppens funksjoner slik at energinivået normaliseres og kroppens egne funksjoner stabiliseres og forbedres. Dette er ikke magi men snarere kjemi. Naturens egen måte å støtte og forebygge og gjenoppbygge. 

Dette er nesten for godt til å være sant, og definitivt for godt til at jeg kan holde det for meg selv. 
 
Så, er du trøtt, slapp, strever med lavt energinivå, stress, fatigue eller utmattelse. Legger du lett på deg, orker du ikke å bevege kroppen? 
Young Living Ningxia red juice sammen med deres fantastiske utvalg av omega-3, vitaminer og kosttilskudd sammen med naturens eget gull: eteriske oljer, kan kanskje være løsningen for deg. 
Du finner Young Living sin flotte produktkatalog her
Du kan lese mer om alle fordelene du får hos Young Living her
 
Jeg anbefaler ALLE å bestille sitt eget premium starter kit fylt opp med de 12 mest brukte fantastiske eteriske oljer, prøve på Ningxia red juice og en super diffuser til dine eteriske oljer samt masse info slik at du kan komme igang med din eterisk-olje reise. 
Du registrerer deg 
HER

Pass på å fylle inn enroller/sponsor nr 3789556 Gudrun Loennecken

Du registrerer deg helt gratis og uten noen forpliktelser. Du får  automatisk 24%rabatt på alle dine videre kjøp. Det er ingen krav om videre kjøp. Alle dine kjøp skjer via Uoung Living sin nettside og med deres garantier og kundeservice og med 100% sikkerhet. 

 

tirsdag 14. februar 2017

Your opportunity

 

Opportunity to change your life...yeah right...right?
Actually some days ago I shared a Facebook online event together with 3 other girls from the Young Living essential oils team, how Young Living changed our lives. We are all from different places in Europe, all different kinds of experiences in life, but together we have established an amazing network of essential oils enthusiasts trough all Europe. 

 

I started with Young Living almost 1 year ago and have worked on putting essential oils and their wonderful benefits on the map in Norway.


 After 1 year I can now see Young Living creates an opportunity for everyone that is willing to do the work to get financial freedom which creates an opportunity to actually pursue your passions and purpose in life. 

We have people from so many professions: reiki healers, teachers, massage therapists, yoga teachers, coaches, people that work in the sport field, homeopathic doctors, moms, you name it. 

 

The products work, otherwise this company would not be, the for almost 25 years, the nr 1 company in essential oils worldwide. 

 

Sooooo, are you living your dream live? Can you work from anywhere? With who ever you want, when ever you want? Do you love to travel? Do you want that opportunity to change your life? Are you a people person? Don't want to invest a lot of money to start your business?
 
Do you want to get an amazing opportunity to change your life?


Please leave me a note. You can attend our 101 young Living business class for free! 



All you do is sharing your love for Young Living and their healthy, wonderful products. No sales required. 

You can simply register and order your Young Living premium starter kit here to try out the very best essential oils on the market: 

https://www.youngliving.com/vo/#/signup/new-start?sponsorid=3789556&enrollerid=3789556&isocountrycode=NO&culture=en-EU&type=member


 

Valentinekofte ❤ mors kofte

14.februar! Valentine dagen.❤ Dagen for ekstra kjærlighet og omtanke. 

Idag er dagen for å gi litt ekstra. Og jeg tenkte at dere, mine strikkende blog-venner skulle få en skikkelig hjertlig, varm og fin gave av meg. 
Jeg deler mønsteret som jeg har designet til mors kofte - valentinekofta HELT GRATIS!! ❤ 

Jeg er en dame som liker å gi, jeg elsker å gjøre andre glad, og akkurat idag håper jeg at jeg kan gjøre mange av dere glade med denne flotte kofta. 😊 

Mors kofte var en gave til min mor. Tanken var at det skulle være en hjertlig, varm og raus kofte. Den skulle være myk og lett å ha på. En kofte som kan varme på kalde dager men også brukes ute når sommerkvelden blir kjølig. 



Koftemønsteret kommer kun i en størrelse. Det er en vid og raus medium - overvidde ca 110cm. 
Det er en fordel om du har grunnleggende kunnskap om strikking og hvordan du strikker en kofte med isydde ermer før du starter på denne kofta. 
Mønsteret er kun teststrikket av meg og du må ta høyde for eventuelle feil og mangler i mønsteret underveis. 


Jeg håper du får lyst til å strikke kofta som en herlig omfavnelse til deg selv eller noen du er glad i. 

Deler du bilder av din valentine-kofte på nett setter jeg stor pris på at du linker tilbake hit til meg.
Husk at selv om mønsteret er gratis har jeg lagt ned masse tid og arbeid i å utforme det! 😊


Mors kofte - valentine-kofta
Garn pt2
Rød: 400
Hvit 350
8 knapper / hekter 
Strikkefasthet: 
24m mønsterstr =10cm
Pinne 3 og 4
Str M
Overvidde: ca 110 cm

Mønster1:


Mønster 2:

Bol:
Legg opp 254m på p3. Strikk vrangbord fram og tilbake, med 'falske fletter'. 

Første rad slik: Strikk 1r så 3vr 3r. Siste m r.
Start hver pinne med 1r som kantm og avslutt med siste maske løst av. 

Falsk flette:
Pinne1: 1r *sl1, 2r, løft den første m over de 2r, 3vr* fortsett ut pinnen.
Pinne2: 1r *1vr, ett kast, 1vr, 3r* fortsett ut pinnen. 
Pinne3: 1r *3r, 3vr* ut pinnen
Pinne4: 1r *3vr, 3r* ut pinnen. 
Gjenta disse 4 radene 8 ggr.

Når vr.bord er ferdig bytt til p 4. 
Legg opp 5 oppklippsmasker midt foran. Strikk rundt. Øk samtidig til 265m og strikk glattstrikk i bunnfargen. 


Start mønsterstrikk. Først bord 1. Start så på hjerte-stjerne-mønsteret. NB! mønsteret starter rett på hjertestjernen. 
Repeter stjernemønsteret oppover bolen. 
La første og siste maske før oppklippsmaskene være i bunnfargen. 

 Strikk stjernemønsteret tilsammen 4 (4) 4 1/2 (4 1/2) ganger på hele bolen, eller til ønsket lengde.

Fell de midterste 8 m på hver side av oppklippsmaskene midt foran og oppklippsmaskene, tilsammen 21m. 
Strikk fram og tilbake og fell 2m i hver side annenhver pinne 2 ganger. 


Avslutt med kant-borden, mønster 1 likt som nederst. Fell av. 

Ermer: 
legg opp  54 m på p3 og strikk vrangbord, samme mønster som nederst på bolen. Husk bare at du strikker rundt denne gangen slik at mønsteret blir slik:

Omgang1: 1r *sl1, 2r, løft den første m over de 2r, 3vr* fortsett ut omgangen
Omgang2: 1r *1r, ett kast, 1r, 3vr* fortsett ut omgangen. 
Omgang3: 1r *3r, 3vr* ut omgangen
Omgang4: 1r *3r, 3r* ut omgangen 
Gjenta disse 4 omgangene 8 ggr


Bytt til p4. Øk til 65m 
Strikk bord 1. 
Midten av den ene hjertestjernen skal være midt på ermet. Tell deg fram til hvor mønsteret starter. 
Det vil starte et sted midt på den ene stjerna, slik at den første stjerna er ca halv ( den kommer under ermet ) den som er midt oppå ermet er hel og deretter ca en halv stjerne til. Mønsteret vil ikke 'passe' på undersiden av ermet. Mønsteret 'beveger seg utover' etterhvert som det økes. 
Øk ca hver andre cm 16 ggr. 
Gjenta hjertestjerne-mønsteret 3 ganger.
(Eller strikk ermet til ønsket lengde. )
Strikk så 8 rader glattstrikk på vrangen som belegg. Fell av. 
Strikk to like ermer. 

Montering: 
Mål vidden øverst på ermene nøye og marker dette i hver side av bolen der ermene skal sitte. 
Sett/sy i en merketråd der det skal klippes til ermet. 
Sy to doble maskinsømmer rundt merketråden for ermhullene. Klipp ermhull der merketråden sitter. 

Sy to doble maskinsømmer på hver side av midterste oppklippsmaske midt foran på kofta. 

Plukk opp masker til knappestolper og belegg på hver side av oppklippsmaskene foran. 
Plukk opp *3m hopp over 1* gjenta dette fra nederste kant til øverst på halsfellingen. 
Strikk knappestolpen i perlestrikk 1r 1 vr, og siden slik at det blir vr over r og r over vr på rettsiden av arbeidet de neste omgangene. 
Strikk slik 12-15 rader. 

Klipp midt mellom maskinsømmene i oppklippsmaskene midt foran. 

Knappestolpen brettes og syes over klippekanten. 

Koften knappes med hekter eller du hekler hemper for å kneppe knappene. 

Sy i 8 knapper eller hekter jevnt fordelt på knappestolpene. 

Knappehemper: start med en kjm i forkant av knappestolpen (bretten) der knappehekten skal være, og 'lås' garnet med kjm. Hekle 7-8 lm og form dem til en hempe ved å hekle 1 kjm i forkanten. Hempen skal være ca. 1 cm i diameter. Vil du ha en større hempe, hekles flere lm. 

Sy sammen skuldrene med maskesting. 
Fest ermene i ermhullene og pass på at undersiden av ermet, med økninger kommer nederst i ermhullet. 
Sy ermene fast med madrasssting. Brett belegget over klippekanten og sy fast. 

Plukk opp masker rundt halsringningen på p3. 
Strikk falsk-flette-vrangbord fram og tilbake som halskant. Avslutt og fell løst av når flettemønsteret er gjentatt to ganger. 

Fest alle tråder og damp kofta lett. 


Jeg hadde en tanke om å lage dette mønsteret i 4 størrelser. Slik ble det ikke nå. Men jeg legger ved mønster med startpiler allikevel. Dersom noen ønsker å regne seg fram til en annen størrelse enn den i oppskriften er de hjertlig velkommen til det. ❤




onsdag 8. februar 2017

Grønn glede - Suppe-bonanza


Nå har vinteren virkelig kommet med kulde og snø, og hva passer vel ikke bedre på en skikkelig kald dag en å krølle seg opp i sofaen med et pledd og en skål med skikkelig god, varmende suppe. 
Jeg deler noen av mine favoritter her :-)

Raus grønnsakssuppe 
4 pers
1/2 butternutsquash 
2 poteter
1 boks kikerter
1ss malt koriander
1 dl frisk bladpersille
2,5 dl hakket frisk grønnkål
1 boks hermetiske cherrytomater
1,5 liter grønnsakkraft
1 hvitløksfedd
1ss olje

Skrell og kutt potet og butternutsquash i små biter. 
Varm litt olje i en gryte. Knus hvitløken og surr den litt i oljen sammen med korianderpulver. Ha i potet og butternutsquash. La det surre ca 2 minutter. Hell over grønnsakkraft og de hermetiske tomatene. La det koke til poteten og squashen er myke. Ha i kikerter og grønnkål. La alt få et oppkok, ca ett minutt eller til grønnkålen har 'falt sammen'. Ha i frisk, hakket bladpersille før servering. 




Chipotle og quinoa-suppe
Til 4 pers

1 rød løk - finhakket
1 rød paprika - finhakket
3 vårløker - finhakket
1 hvitløksfedd - knust 
1ts røkt paprikapulver 
1 boks hakkede hermetiske tomater
7 dl grønnsakkraft
2ss chipotlesaus
1ss brunt sukker
1 dl frisk koriander til pynt
Saften fra 1 lime
1/2 rød chilli - valgfritt. 
75g svart quinoa 
1 avocado i biter
1ss olje

Skyll quinoaen godt og kok den etter anvisning på pakken. 

Varm litt olje i en gryte. Surr hvitløk, løk, finhakket chilli og paprikapulver. Ha i chipotlesaus, lime, sukker, vårløk, hermetiske tomater og grønnsakkraft. La alt koke opp og la det koke ca 5 minutter. Ha i den ferdig kokte quinoaen. 
Server suppen med koriander og avocadobiter. 



'Misosuppe'
Til 4 personer

1 liter grønnsakkraft
2ss misopasta
1 stor squash kuttet med spiralizer eller julienne
2 gulerøtter kuttet med spiralizer eller julienne
2cm fersk ingefær (revet)
3 vårløk finkuttet 
2ss sesamfrø
1 nori-ark finsnittet i tynne strimler
1 dl koriander


Spiralizer er et fint verktøy for å kutte grønnsaker i lange, pastatynne strimler

Kok opp grønnsakkraft og misopasta i en gryte. 
Ha i squash, gulrot og ingefær. La det koke i 3-5 minutter. Ha i vårløk og noriark og la det koke 2 minutter til. 

Server suppen med frisk, hakket koriander og sesamfrø. 


Gulrot-og ingefær-suppe
Til 4 personer

Dette er min "all time high", definitivt en favoritt gjennom mange år. Gulrotsuppe kan varieres i det uendelige med ulike krydder og tilbehør. Den jeg deler her har frisk smak av ingefær. En høydare - og utrolig rimlig mat! 

500 g gulerøtter i biter
1 løk i biter
1 kinesisk hvitløk - finhakket
Saften fra 1 appelsin
3 cm frisk ingefær - revet
1 liter grønnsakkraft
1ss olje

Varm litt olje i en gryte. Fres hvitløk, løk, gulrot og ingefær. Hell over grønnsakkraften og la det koke i ca 20 minutter eller til gulrøttene er ordentlig myke. Hell i appelsinsaften og mos suppen med stavmikser eller i en blender. 
Tilsett mer grønnsakkraft eller vann om nødvendig. 





mandag 6. februar 2017

Salat bonanza - grønn glede


Denne uken fyller jeg opp bloggen med ideer og gratis oppskrifter på mange deilige salater. 
En god salat er aldri feil. De passer som enkeltstående rett, vedsidenav en god middagsrett, som lunsj eller kveldsmat. 
Håper å kunne gi litt ekstra inspirasjon til et litt grønnere kosthold. 
Vil du ha flere gode vegetaroppskrifter, gratis ukemenyer og masse grønn inspirasjon finner du det her:
Og under Grønn uke
Her kommer ukens salatbonanza:
Gulrotsalat
Til 4 pers 

8 gulrøtter - gjerne flere ulike typer i ulike farger. (Gulrøtter finnes i alt fra lys gul, orange, rød, lilla 😊)
1 1/2 dl mandler - ristet i pannen
1 stor neve (2 dl) grovhakket frisk koriander

Dressing:
1/2 dl fersk turmeric (gurkemeie) - revet
2 cm frisk ingefær - revet
1 fedd hvitløk - knust
1/2 ts pepper
1 ts kanel
1 dl kokkosmelk
1 ss honning
1 ss sitronsaft fra en frisk sitron
1/4 ts salt


*fersk turmeric - gurkemeie*

Framgangsmåte: 
Ha alle ingrediensene til dressingen i en blender. Og bland godt til det er en jevn saus. 

Skrell gulerøttene og kutt dem i lange tynne bånd med gulrotskrelleren. 
Hakk de ristede mandlene og bland gulrot, mandler og korianderblader i en bolle. 
Hell over  dressingen. 

* fersk gurkemeie gir en helt spesiell smak og farge. Finnes det ikke å få tak i der du bor kan du bruke 1-2 ss tørket, malt gurkemeie i dressingen istedet. Dette gir ikke den samme smaken, men er et brukbart alternativ. *

Sitrus-og-avocado-salat

2 appelsiner
1 blodappelsin
2 mandariner
2 avocado
1 fennikel 
1 sjalottløk 
1 ts fennikel-frø
3 ss olivenolje
1 ss sjampanje vineddik 
1 ts honning
2ss finhakkede friske mynteblader
Salt og pepper 

Skrell sitrusfruktene og skjær dem i skiver. 
Skjær fennikel i tynne skiver
Del avokadoen i to, ta ut steinen g skrell den. Del i tynne båter. 
Finhakk sjalottløken. 
Bland alt sammen i en salatbolle. 

Lag dressing av olje, sjampanje vineddik, honning, mynte, fennikelfrø, salt og pepper. 
Hell dressingen over salaten. 

Asiatisk agurksalat

2 agurker i veldig tynne skiver
1 rød paprika - finhakket
1 rød løk - i tynne skiver
Dressing:
1/2 dl ris-vineddik
1 ss honning
2 ss sesamolje
1ss sesamfrø
1 ts chilli-flak
1/2 ts Salt

Bland sammen agurk, paprika og rødløk i en salatbolle. 
Bland alle ingrediensene til dressingen og hell den over salaten. 
La salaten trekke i dressingen i minst 30 min før servering. 



Rødbet-og-valnøtt-salat
Til 4 pers

1 kg rødbet, kokes, skrelles og avkjøles
2 dl valnøtter, ristet i pannen
150 g chevre ost
150 g ruccolasalat
2 ss valnøttolje
1 ss balsamico eddik
Salt og pepper
2 ss hakket frisk timian

Framgangsmåte:
Bland olje, eddik, timian, salt og pepper sammen til en dressing. 

Legg ruccolasalat utover et stort fat.
Kutt de ferdig kokte, skrelte og avkjølte rødbetene i biter. 
Legg rødbetbitene oppå den grønne salatsengen. 
Kutt chevre osten i biter og grovhakk de ristede valnøttene. 
Dryss osten og valnøttene over rødbetsalaten. 
Hell dressingen over salaten. 



salat med broccoli, spinat og blåbær
Til 4 pers

2 dl babyspinat
2 dl brokkoli i bittesmå buketter
2 dl friske blåbær
1 dl tranebær
2 avocadoer
1 dl smuldret blåmuggost
1/2 dl solsikkefrø

Dressing:
2 dl yoghurt naturell
1 fedd hvitløk finhakket/knust
2 ss hakket frisk dill
2 ss hakket frisk persille
1 ss sitronsaft fra en sitron
1/2 ts røkt paprikapulver
1ss  blå valmuefrø 

Framgangsmåte: 
Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. La den stå og hvile minst 30 minutter. 
Bland sammen alle ingrediensene til salaten. 

Server salat og dressing hver for seg, gjerne sammen med godt brød. 




Middelhavssalat med quinoa 
Til 4 pers

150g quinoa, skylt og kokt etter anvisning på pakken
3 store tomater kuttet i biter
1 boks kikerter
Et lite glass kalamata oliven
En pakke ruccolasalat
1/2 agurk kuttet i biter
1/2 rødløk finhakket
150g Fetaost smuldres eller kuttes i terninger og drysses over salaten. 
2ss olivenolje
1ss balsamico eddik
1 ts  søt sennep
1 ts oregano
Salt og pepper

Bland sammen olje, balsamico, sennep og krydder til dressingen. 

Bland alle salatingrediensene i en bolle. 
Hell dressingen over og la den trekke litt før servering. 
Dryss fetaost på toppen av salaten. 


Ha en riktig god, grønn uke!